Appetizer (Summer)

前菜は日替わりです。

大根と万願寺唐辛子チリコンカン
スパイスをきかせた中米風のトマト煮
こみ。
大根とパパイヤソムタム風
ナンプラーと蕎麦の実を使ったタイ風
の和え物。
稚鯛あら茄子南瓜有馬煮
山椒の香りを生かしてあっさりと。
冬瓜と焼き麩鱧煮凝り
鱧の出汁で固めた冷たい煮物。
冬瓜と万願寺唐辛子豆乳シチュー
自家製鶏がらと豆乳ベースのシチュ
ーです。
韮と牛蒡のガパオ風
バジルとオイスターでタイ風の炒め物
に。
白ゴーヤと白瓜味噌チャンプル
鰹のイノシン酸でゴーヤの苦みがま
ろやかに。
飛魚あらとズッキーニの梅煮
梅の酸で夏にスッキリした煮物。
飛魚黒鯛めじなあら茄子コチュジャン煮
コチュジャンでピリッとアクセントある
煮物に。
飛魚あらと加賀太胡瓜いしり煮
いしりのアミノ酸でコクのある煮物
に。


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