Appetizer (Summer)
前菜は日替わりです。
赤ピーマンとアスパラ豆乳グリーン
カレー
自家製鶏がらと豆乳ベースのタイ風
カレー。
大根とパパイヤソムタム風
ナンプラーと蕎麦の実を使ったタイ風
の和え物。
冬瓜と焼き麩鱧煮凝り
鱧の出汁で固めた冷たい煮物。
韮と牛蒡のガパオ風
バジルとオイスターでタイ風の炒め物
に。
白ゴーヤと白瓜味噌チャンプル
鰹のイノシン酸でゴーヤの苦みがま
ろやかに。
飛魚あらとズッキーニの梅煮
梅の酸で夏にスッキリした煮物。
万願寺と芋つるモロヘイヤグリーン
カレー
パクチーの代わりにモロヘイヤを使
ったグリーンカレーです。
飛魚あらと加賀太胡瓜いしり煮
いしりのアミノ酸でコクのある煮物
に。
万願寺唐辛子とモロッコ隠元地中
海風カレー
自家製鶏がらベースのスパイスをき
かせたトマトカレーです。
万願寺と胡瓜無花果マリネ
無花果の甘味を生かしたマリネで
す。
