Appetizer
蕪と分葱八朔フレンチ風ぬた和え
ワインビネガーとマスタードでフレン
チ風に。
蕪と法蓮草葉山葵地酒粕マリネ
酒粕とオリーブ油ベースの山葵漬け
風マリネ。
蕪キャベツクランベリーソムタム
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風マリネ。
蕪ズッキーニプルーンナムル
プルーンの甘さを活かしたナムルで
す。
蕪セロリ甘夏ガスパチョ風
スパイスを活かしたスペイン風マリ
ネ。
蕪ターサイキウイ地酒粕マリネ
山葵漬け風味のマリネです。
蕗とアスパラ蛍烏賊ナシゴレン風
ナンプラーの代わりにいしりを使った
インドネシア風炒め物。
蕗と小松菜ラタトゥイユ
自家製鶏がらベースのトマト煮込み。
蕗と小松菜坦坦風
チーマージャンを使った中華風炒
め。
蕗と独活のテリーヌ
自家製鶏がらにハーブの香りを生か
したテリーヌ。
