Appetizer
独活と大蒜芽エチュベ
ワインビネガーとオリーブ油で蒸し煮
込み。
独活と蕪のエチュベ
野菜の水分だけで蒸し煮にした一
品。
南瓜とキヌアのバジルサラダ
マッシュした南瓜を自家製無添加マ
ヨネーズで和えました。
南瓜とマコモタケ豆乳シチュー
豆乳と米粉ベシャメルベースのシチ
ューです。
南瓜と薩摩芋柚子サラダ
爽やかな柚子の香りを楽しめる。隠
し味に韃靼蕎麦の実を。
南瓜と薩摩芋石狩風
酒粕と味噌で石狩風の煮物に。
南瓜と日の菜夏ミカンサラダ
夏蜜柑の甘酸っぱさを活かした自家
製マヨネーズベースのサラダです。
日の菜と長芋梅干中華風マリネ
梅の酸味を活かしたマリネです。
日の菜と蕪オレンジソムタム風
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風和え物。
破竹と蕗のグリーンカレー
豆乳とパクチーベースのタイ風カレ
ー。
