Appetizer (Winter)
前菜は日替わりです。
紫キャベツと金柑マリネ
アントシアニン系の色素は酸と合わせると鮮やかに。
紫キャベツと大根八朔マリネ
八朔の甘酸っぱさを活かしたマリネです。
紫キャベツと日の菜金柑マリネ
金柑の甘酸っぱさを活かしたマリネです。
紫キャベツと日の菜柚子南蛮漬け
鰹出汁ベースの南蛮漬けです。
紫キャベツと八朔ソムタム風
ナンプラーとスパイスでタイ風の和え物に。
紫キャベツと葡萄のサジキ
ギリシャ風のヨーグルト料理。
紫キャベツと法蓮草グレープフルー
ツのナムル
グレープフルーツの酸味を活かして。ベースは鰹出汁です。
真烏賊下足とターサイ中華風炒め
ピーナッツ代わりに蕎麦の実を。ベースは自家製鶏がら。
真鯛あらと聖護院蕪石狩風
酒粕と味噌で石狩風の煮物です。
壬生菜とアスパラアラビアータ風
自家製鶏がらにピリッと辛めのアクセントのトマト煮込み。
