A La Carte
赤かれいカルパッチョ
鮮度落ちの早い赤かれいをサラダ仕
立てで。
赤なまこカルパッチョ
三杯酢に漬け込んだ新鮮ななまこを
サラダ仕立てで。
赤カレイメジナ汲み上げ湯葉サラダ
山海バラエティ豊かな組み合わせの
サラダです。
赤鰈とウッカリカサゴサラダ
能登の新鮮な魚をサラダ仕立てで。
赤鰈蕎麦の実フリッター
韃靼蕎麦の実入りのふわふわ天ぷ
ら。
槍烏賊きのこ治部煮
鰹出汁に葛粉でとろみをつけた金沢
の郷土料理。
太刀魚とキジハタ汲み上げ湯葉サラ
ダ
能登の鮮魚と山の幸の相盛サラダ。
槍烏賊天然磯辺揚げ
卵白ベースの衣に天然青海苔を加え
た天ぷら。
太刀魚ソテークレソンソース
淡白な白身を爽やかな香りのソース
で。
大羽鰯と汲み上げ湯葉サラダ
新鮮でないと味わえない貴重な鰯の
刺身。
