A La Carte
太刀魚とキジハタ汲み上げ湯葉サラ
ダ
能登の鮮魚と山の幸の相盛サラダ。
太刀魚ソテークレソンソース
淡白な白身を爽やかな香りのソース
で。
大羽鰯と汲み上げ湯葉サラダ
新鮮でないと味わえない貴重な鰯の
刺身。
大羽鰯塩麹フライ
塩麹がタンパク質をアミノ酸に変換。
大羽鰯塩麹フライ
塩麹がたんぱく質の旨味をアミノ酸
に。
大根餅黒湯葉餡かけ
もちもちの山芋入り大根饅頭。
大根餅黒湯葉餡かけ
ほっこりと優しい食感に仕上げまし
た。
猪治部煮
猪肉は加熱しすぎると硬くなるので別
鍋で。
猪生姜炒め
最低限の加熱でしっとりした猪の炒
め物。
天然はまちと汲み上げ湯葉サラダ
山海の幸相盛のサラダです。
