Appetizer
天然はまちあらと里芋中華煮
オイスターと八角で中華風の煮物
に。
天然はまちあら加賀蓮根牛蒡豆鼓醤
煮
豆鼓醤でコクのある煮物に。
天然はまちあら里芋角煮風
八角とオイスターの風味をアクセント
に。
天然はまちあら筍大根甜麺醤煮
テンメンジャンの甘さを活かした煮物
です。
甜瓜とモロヘイヤの豆乳テリーヌ
自家製鶏がらと豆乳ベースのテリー
ヌです。
天然はまちと飛魚あら茄子中華煮
豆鼓と甜面醤で中華風の煮物に。
独活と胡瓜干し柿ソムタム風
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風和え物。
甜瓜と新生姜ナムル
新生姜の辛味がアクセントに。
独活と大根間引き菜デーツナムル
デーツの甘味を活かしたナムルで
す。
独活と大蒜芽エチュベ
ワインビネガーとオリーブ油で蒸し煮
込み。
