Appetizer
胡瓜韮マンダリン豆乳ザジキ
ヨーグルトの代わりに豆乳とシークァ
ーサーを使ったザジキ。
胡瓜アスパラ干し柿キムチ
自家製干し柿入りの即席キムチ。
五郎島金時と小松菜筑前煮
鰹出汁ベースのシンプルな煮物で
す。
五郎島金時と白菜チリコンカン風
自家製鶏がらベースの中米風トマト
煮込み。
黒めばるあらと南瓜豆鼓醤煮
豆鼓醤でコクのある煮物に。
細魚と赤鰈あら筍蕨テンジャン煮
韓国野菜味噌でコクのある煮物に。
薩摩芋とキャベツアリサ風
スパイスをきかせたアフリカ風炒め
煮。
薩摩芋とセロリ豆乳シチュー
米粉とバターでとろみをつけたシチュ
ーです。
薩摩芋とプルーン蕎麦の実きんとん
白味噌で味付けしたデザートにもな
る一品。
薩摩芋と壬生菜石狩風
自家製鶏がらベース。地酒粕と味噌
で石狩鍋風に。
