Appetizer (Fall)

前菜は日替わりです。

ずいきとゴーヤナムル
鰹出汁ベースのナムルです。
ずいきモロヘイヤ無花果マリネ
無花果の甘味を生かしたマリネです。
ずいき胡瓜無花果マリネ
無花果の甘味を生かして。ずいきは空煎りしてから。
つる紫とアスパラ柿のソムタム風
ナンプラーとオリーブ油でタイ風の和え物に。
エゾメバルとまとう鯛聖護院大根むかごの豆鼓醤煮
豆鼓醤でコクのある煮物に。
つる紫とゴルゴンゾーララザニア
米粉と豆乳ベースのホワイトソースで。
カリフラワーと赤ピーマンのカレーサブジ
自家製鶏がらにスパイスをきかせた炒め煮。
カリフラワーと韮蕎麦の実サブジ
蕎麦の実とスパイスをきかせたモロッコ風炒め物。
カリフラワー赤ピーマンターサイサブジ
スパイスをきかせたモロッコ風の炒め物。
キャベツとあやめ蕪柿のマリネ。
柿の甘味を活かしたマリネです。


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