A La Carte
真鯛蕎麦の実フリッター
卵白ベースの韃靼蕎麦の実入り天ぷ
ら。
真蛸ときのこの治部煮
きのこたっぷりな金沢の郷土料理。
真蛸カルパッチョ
コリコリした食感を楽しむ海鮮サラ
ダ。
水カレイ唐揚げ韓国風
淡泊な白身を甘辛いタレで。
赤かれいカルパッチョ
鮮度落ちの早い赤かれいをサラダ仕
立てで。
石鰈唐揚げ韓国風
カリっと揚げたカレイを甘辛タレで。
赤なまこカルパッチョ
三杯酢に漬け込んだ新鮮ななまこを
サラダ仕立てで。
槍烏賊きのこ治部煮
鰹出汁に葛粉でとろみをつけた金沢
の郷土料理。
槍烏賊天然磯辺揚げ
卵白ベースの衣に天然青海苔を加え
た天ぷら。
太刀魚ソテークレソンソース
淡白な白身を爽やかな香りのソース
で。
