A La Carte
赤かれいカルパッチョ
鮮度落ちの早い赤かれいをサラダ仕
立てで。
石鰈唐揚げ韓国風
カリっと揚げたカレイを甘辛タレで。
赤なまこカルパッチョ
三杯酢に漬け込んだ新鮮ななまこを
サラダ仕立てで。
槍烏賊きのこ治部煮
鰹出汁に葛粉でとろみをつけた金沢
の郷土料理。
槍烏賊天然磯辺揚げ
卵白ベースの衣に天然青海苔を加え
た天ぷら。
太刀魚ソテークレソンソース
淡白な白身を爽やかな香りのソース
で。
大根餅黒湯葉餡かけ
ほっこりと優しい食感に仕上げまし
た。
猪治部煮
猪肉は加熱しすぎると硬くなるので別
鍋で。
猪生姜炒め
最低限の加熱でしっとりした猪の炒
め物。
天然はまちなめろうサラダ
淡泊なはまちをなめろうにしてサラダ
仕立てで。
