A La Carte
京地どり塩麹タンドリー
ヨーグルトの代わりに塩麹とシークア
ーサーを利用したタンドリーチキン。
京地どり塩麹西京焼き
塩麹の効果でアミノ酸を人為的に引
き出した西京焼き。
京地どり塩焼き
シンプルな旨味を追求するなら塩焼
きで。
京地どり蕎麦の実フリッター
卵白ベースの衣に韃靼蕎麦の実を
忍ばせた天ぷらです。
京地どり手羽元唐揚げ韓国風
肉厚手羽元を甘辛タレで合わせまし
た。
京地どり焼き鶏盛
丸鶏から切り取った希少な部位を焼
鳥で。
京地どり蒸し鶏サラダ
しっとり蒸しあげた地鶏の胸肉をサラ
ダ仕立てで。
京地どり西京焼き
無添加白味噌を使った甘さ控えめな
西京焼きです。
京地どり地酒粕タンドリーチキン
ヨーグルトの代わりに酒粕で発酵さ
せたタンドリーチキンです。
京地どり地卵出汁巻き
甘味を極力抑制した出汁感あふれる
卵焼きです。
