Appetizer
キャベツ分葱葉山葵フレンチ風ぬた
和え
ワインビネガーと白味噌でフレンチ風
のぬた和えに。
キャベツ法蓮草クランベリーザウアー
クラウト風
ワインビネガーとシークァーサーで疑
似発酵させたマリネ。
キャベツ法蓮草清見ザウアークラウト
風
酢とシークァーサーで疑似発酵させ
たマリネです。
グリーンボールとパパイヤ柿キムチ
コチュジャンとシークァーサーを使っ
た即席キムチ。
コールラビあやめ蕪枇杷ガスパチョ風
スパイスをきかせたスペイン風マリ
ネ。
コールラビとほど芋豆乳シチュー
米粉と豆乳ベースのシチューです。
コールラビと玉蜀黍すももゼリー寄せ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌ。
コールラビと赤蕪マンゴーテリーヌ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌです。
コールラビと日の菜林檎キムチ
コチュジャンを使った即席キムチで
す。
コールラビと分葱柚子フレンチ風ぬた
和え
白味噌とワインビネガーとオリーブ油
の和え物。
