Appetizer
コールラビと赤蕪マンゴーテリーヌ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌです。
コールラビと日の菜林檎キムチ
コチュジャンを使った即席キムチで
す。
コールラビ青瓜デーツ豆乳ゼリー
シークワーサーとワインビネガーを加
えた爽やかなゼリー寄せ。
コリンキーと新生姜クランベリーナム
ル
生食可能な南瓜をナムル仕立てで。
コリンキーと新生姜梨キムチ
生食可能な南瓜をコチュジャンで即
席キムチに。
ゴーヤとつる紫味噌チャンプル
鰹出汁ベースのチャンプルです。
ゴーヤとモロッコ隠元味噌チャンプル
鰹出汁のイノシン酸がゴーヤの苦み
を中和。
ゴーヤとまくわ瓜柚子ナムル
柚子の酸味を活かしたナムルです。
ゴーヤと芋つる韓国風チャンプル。
鰹出汁とコチュジャンを使った韓国風
のチャンプル。
ゴーヤとモロヘイヤ干し柿中華風マリ
ネ
ごま油と豆板醤ベースのマリネです。
