Appetizer
キャベツ芹金柑地酒粕マリネ。
山葵漬けをモチーフにしたマリネで
す。
キャベツズッキーニケイジャン風
スパイスをきかせたトマト煮込み。
キャベツ青瓜葉山葵豆乳コールスロ
ー
豆乳と自家製マヨネーズのコールス
ローです。
キャベツ菜花ブロッコリー三宝柑マス
タードマリネ
辛子和えをイメージしたマリネです。
キャベツ法蓮草クランベリーザウアー
クラウト風
ワインビネガーとシークァーサーで疑
似発酵させたマリネ。
キャベツ日の菜八朔ナムル
八朔の酸味を活かしたナムルです。
キャベツ法蓮草清見ザウアークラウト
風
酢とシークァーサーで疑似発酵させ
たマリネです。
グリーンボールとパパイヤ柿キムチ
コチュジャンとシークァーサーを使っ
た即席キムチ。
コールラビあやめ蕪枇杷ガスパチョ風
スパイスをきかせたスペイン風マリ
ネ。
コールラビと玉蜀黍すももゼリー寄せ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌ。
