Appetizer
茄子と芋つるタプナード風
自家製鶏がらにアンチョビとケーパー
をきかせた煮物。
茄子と玉蜀黍美生ゴールドカポナータ
隠し味にアンチョビとドライトマト蕎麦
の実を。
菊芋と分葱甘夏中華風マリネ
甜面醤とごま油で中華風のマリネ
に。
菊芋壬生菜キウイ地酒粕マリネ
酒粕とオリーブ油ベースのマリネで
す。
菊芋大根葉八朔ソムタム風
いしりとオリーブ油を使ったタイ風マ
リネ。
牛蒡とキャベツレッドカレー
自家製鶏がらベースのタイ風トマトカ
レー。
牛蒡とキャベツ豆乳グリーンカレー
自家製鶏がらと豆乳ベースのタイ風
カレー。
魚いろいろあらと若芽の有馬煮
実山椒の香りを活かしたシンプルな
煮物。
魚いろいろあらと蕨若芽有馬煮
実山椒の香りを生かしたシンプルな
煮物。
魚いろいろあらと筍若芽有馬煮
山椒の香りを活かしたシンプルな煮
物。
