Appetizer
薩摩芋の蕎麦の実きんとん
韃靼蕎麦の実を忍ばせた白味噌ベ
ースのきんとん。
薩摩芋と大蒜芽回鍋肉風
自家製鶏がらベースの中華風炒め。
鯖あらと聖護院大根銀杏味噌煮
鯖のコクがたっぷり染み出たシンプ
ルな味噌煮。
鯖あらと大根テンジャン煮
韓国味噌でコクのある煮物に。
鯖とすももの南蛮漬け
李の甘酸っぱさを活かした南蛮漬
け。
鯖とアスパラ新生姜南蛮漬け
甘味ほぼゼロの南蛮漬けです。
鯖と分葱柚子エスカベッシュ
甘味ゼロ柚子の酸味を活かしたエス
カベッシュです。
紫キャベツとつる紫無花果ザウアーク
ラウト風
シークワーサーとオリーブ油で即席
ザウアークラウトに。
紫キャベツと胡瓜新生姜ナムル
新生姜の香りを活かしたナムルで
す。
紫蕪と菊芋デーツの豆乳マリネ
自家製マヨネーズに豆乳を加えたソ
ースでマリネ。
