Appetizer
加賀蓮根と南瓜サンバル煮
スパイスをきかせた南インド風の煮
物です。
加賀蓮根と蕗の豆乳グリーンカレー
ココナッツミルクの代わりに豆乳を使
ったタイ風カレー。
茄子とアスパラ河内晩柑カポナータ
甘皮ごと食べられる河内晩柑のほろ
苦さを活かして。
加茂茄子と鯖新生姜南蛮漬け
鰹出汁ベースの南蛮漬けです。
茄子とゴーヤ味噌チャンプル
鰹出汁のイノシン酸でゴーヤの苦み
を中和したチャンプル。
茄子とズッキーニチリコンカン風
スパイスをきかせたトマト煮込み。
茄子とズッキーニデーツカポナータ
アンチョビとドライトマトでコクをプラ
ス。
茄子とズッキーニブルーベリーカポナ
ータ
ブルーベリーの甘味を活かしたアン
チョビ入りカポナータ。
茄子とピーマンまくわ瓜カポナータ
アンチョビとドライトマトでコクをプラ
ス。
茄子とピーマンガパオ風
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風炒め。
