Appetizer
加賀蓮根と小松菜ラープ
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風炒め物。
加賀蓮根と南瓜サンバル煮
スパイスをきかせた南インド風の煮
物です。
茄子とアスパラ河内晩柑カポナータ
甘皮ごと食べられる河内晩柑のほろ
苦さを活かして。
加茂茄子と鯖新生姜南蛮漬け
鰹出汁ベースの南蛮漬けです。
茄子とゴーヤ味噌チャンプル
鰹出汁のイノシン酸でゴーヤの苦み
を中和したチャンプル。
茄子とズッキーニチリコンカン風
スパイスをきかせたトマト煮込み。
茄子とピーマンガパオ風
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風炒め。
茄子とピーマン麻婆
自家製鶏がらベースの中華炒め。
茄子と芋つるタプナード風
自家製鶏がらにアンチョビとケーパー
をきかせた煮物。
茄子と芋茎プルーンカポナータ
アンチョビ入りの濃厚カポナータで
す。
