Appetizer
パパイヤと蕪中華風マリネ
コリコリした食感が面白い青パパイヤ
のマリネ。
パパイヤと万願寺柚子ソムタム
柚子の香りを生かしたタイ風の和え
物。
パパイヤキャベツ柿ザウアークラウト
酢とシークァーサーで疑似発酵させ
たマリネです。
パパイヤ分葱柚子フレンチ風ぬた和
え
ワインビネガーと白味噌でフレンチ風
のぬた和えに。
パパイヤ蓮芋だいしろソムタム風
完熟だいしろの甘味を活かしたタイ
風和え物。
ヒラメあらと蕪万願寺豆鼓醤煮
豆鼓醤でコクのある煮物に。
ピーマンと韮ガパオ風
バジルとオイスター風味のタイ風炒
め物。
ブルグルとターサイビリアニ風
デュラム小麦パスタをインド風に。
ブルグルチリコンカン風
デュラム小麦の極小パスタをスパイ
スをきかせたトマト煮に。
ブルグルトマト煮込み
極細粒のデュラム小麦を自家製鶏が
らベースのトマト煮込みに。
