Appetizer
ゴーヤとモロッコ隠元味噌チャンプル
鰹出汁のイノシン酸がゴーヤの苦み
を中和。
ゴーヤとモロヘイヤ干し柿中華風マリ
ネ
ごま油と豆板醤ベースのマリネです。
ゴーヤと芋つる韓国風チャンプル。
鰹出汁とコチュジャンを使った韓国風
のチャンプル。
ゴーヤと芋つる味噌チャンプル
鰹出汁のイノシン酸で苦みを抑制し
たチャンプル。
ゴーヤと京地どり肝ニラレバ炒め
鰹出汁のイノシン酸がゴーヤの苦み
をまろやかに。
ゴーヤと枝豆地鶏肝のジャージャー
風
自家製鶏がらベースの甘辛味噌炒
め。
ゴーヤと赤芋味噌チャンプル
鰹出汁ベースの和風チャンプルで
す。
ゴーヤと韮韓国風チャンプル
コチジャンの辛味とゴーヤの苦みの
調和。
ゴーヤと万願寺中華風チャンプル
鰹出汁ベースに豆板醤と甜面醤で味
付けした中華風の炒め物。
ゴーヤ韮ガパオ風
フレッシュバジルとオイスターでタイ
風の炒め物に。
