Appetizer
キャベツ法蓮草清見ザウアークラウト
風
酢とシークァーサーで疑似発酵させ
たマリネです。
グリーンボールとパパイヤ柿キムチ
コチュジャンとシークァーサーを使っ
た即席キムチ。
コールラビあやめ蕪枇杷ガスパチョ風
スパイスをきかせたスペイン風マリ
ネ。
コールラビとほど芋豆乳シチュー
米粉と豆乳ベースのシチューです。
コールラビと玉蜀黍すももゼリー寄せ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌ。
コールラビと赤蕪マンゴーテリーヌ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌです。
コールラビと日の菜林檎キムチ
コチュジャンを使った即席キムチで
す。
コールラビと白玉蜀黍プルーン地酒
粕マリネ
多角的な甘味を味わえる一品。
コールラビと分葱柚子フレンチ風ぬた
和え
白味噌とワインビネガーとオリーブ油
の和え物。
コールラビと蓮根トムヤム風
ココナッツミルクの代わりに豆乳を使
ったタイ風煮物。
