Appetizer
キャベツ法蓮草クランベリーザウアー
クラウト風
ワインビネガーとシークァーサーで疑
似発酵させたマリネ。
キャベツ法蓮草清見ザウアークラウト
風
酢とシークァーサーで疑似発酵させ
たマリネです。
グリーンボールとパパイヤ柿キムチ
コチュジャンとシークァーサーを使っ
た即席キムチ。
コールラビあやめ蕪枇杷ガスパチョ風
スパイスをきかせたスペイン風マリ
ネ。
コールラビと玉蜀黍すももゼリー寄せ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌ。
コールラビと赤蕪マンゴーテリーヌ
自家製鶏がらとワインビネガーベー
スのテリーヌです。
コールラビと日の菜林檎キムチ
コチュジャンを使った即席キムチで
す。
コールラビ青瓜デーツ豆乳ゼリー
シークワーサーとワインビネガーを加
えた爽やかなゼリー寄せ。
コリンキーと新生姜クランベリーナム
ル
生食可能な南瓜をナムル仕立てで。
ゴーヤとつる紫味噌チャンプル
鰹出汁ベースのチャンプルです。
