Appetizer (Fall)
前菜は日替わりです。
胡瓜と玉蜀黍バンバンジー風
中華風の胡麻味噌和え。
胡瓜と玉蜀黍無花果キムチ
無花果と白味噌の甘味を活かしたキムチです。
胡瓜と玉蜀黍無花果豆乳コールスロー
豆乳と自家製マヨネーズベースのコールスローです。
胡瓜と青梗菜蜜柑キムチ
蜜柑の甘味を活かした即席キムチです。
胡瓜と赤大根葉山葵ナムル
鰹出汁ベースのナムルです。
胡瓜と分葱と柿のフレンチ風ぬた和え
柿の甘味を活かした一品です。
胡瓜と葉山葵葡萄マリネ
酸味控えめ葡萄の甘みを生かしたマリネです。
五郎島金時と玉蜀黍チリコンカン風
自家製鶏がらベースのスパイスをきかせたトマト煮込み。
紅芯大根と胡瓜無花果マリネ
アントシアニン系の色素は酸で色を活かして。
薩摩芋とつる紫オイスター炒め
薩摩芋は素揚げで別調理。ベースは自家製鶏がら。
