Appetizer (Fall)
前菜は日替わりです。
キャベツ分葱無花果韓国風ぬた和
え
ごま油とコチュジャンで韓国風のぬた和えに。
キャベツ玉蜀黍無花果マリネ
無花果の甘味を生かしたマリネです。
コリンキーとモロヘイヤ葡萄のマリ
ネ
サラダ用南瓜のシャキシャキした食感を活かして。
コリンキーと廿日大根プルーン豆乳
マリネ
サラダ南瓜を自家製マヨネーズと豆乳でマリネに。
ゴーヤつる紫韓国風チャンプル
鰹出汁のイノシン酸とコチュジャンでゴーヤの苦みを抑制。
ゴーヤと芋つる和風豆乳煮
鰹出汁ベースの豆乳煮こみ。イノシン酸でゴーヤの苦味がまろやかに。
ゴーヤと赤ピーマン韮の韓国風チ
ャンプル
鰹出汁とコチジャンベースのチャンプル。
ゴーヤと昆布韓国風チャンプル
コチュジャン風味のチャンプル。ベースは鰹出汁です。
ズッキーニとピーマンのガパオ風炒
め
バジルとオイスターでタイ風の炒め物に。
ゴーヤと蕪葉山葵南蛮漬け
鰹出汁ベースの南蛮漬けです。
