Appetizer
鯖と分葱柚子エスカベッシュ
甘味ゼロ柚子の酸味を活かしたエス
カベッシュです。
紫キャベツとつる紫無花果ザウアーク
ラウト風
シークワーサーとオリーブ油で即席
ザウアークラウトに。
紫キャベツと胡瓜新生姜ナムル
新生姜の香りを活かしたナムルで
す。
紫芋とカリフラワーラープ
フレッシュパクチーを使ったタイ風炒
め物。
紫蕪と菊芋デーツの豆乳マリネ
自家製マヨネーズに豆乳を加えたソ
ースでマリネ。
自家製白菜キムチ
アミエビの代わりにいしり、昆布、飛
魚粉末を使ったキムチ。
小松菜とゴーヤガパオ風
フレッシュバジルとオイスターでタイ
風の炒め物に。
小松菜と京地どり肝のニラレバ
自家製鶏がらベースの中華風炒め。
小松菜玉蜀黍ガパオ風
バジルとオイスターといしりでタイ風
の炒め物に。
小松菜アスパラ豆乳シチュー
豆乳と米粉ベースのシチューです。
