Appetizer
薩摩芋の蕎麦の実きんとん
韃靼蕎麦の実を忍ばせた白味噌ベ
ースのきんとん。
薩摩芋と大蒜芽回鍋肉風
自家製鶏がらベースの中華風炒め。
鯖とすももの南蛮漬け
李の甘酸っぱさを活かした南蛮漬
け。
鯖あらと大根テンジャン煮
韓国味噌でコクのある煮物に。
紫蕪と菊芋デーツの豆乳マリネ
自家製マヨネーズに豆乳を加えたソ
ースでマリネ。
鯖とアスパラ新生姜南蛮漬け
甘味ほぼゼロの南蛮漬けです。
小蕪と菊芋金柑中華風マリネ
豆板醤と五香粉で中華風の和え物
に。
真鯛と皮はぎアラ筍蕨豆鼓醤煮
春の食材をしっかりした煮物で。
青瓜と韮新生姜中華風マリネ
豆板醤と五香粉で中華風のマリネ
に。
石鯛あらと茄子万願寺コチュジャン煮
名残の夏野菜を魚のあらと共に。
