Appetizer
茄子と万願寺バジルトマト煮
自家製鶏がらベースのトマト煮込み
です。
茄子と万願寺マンゴーのカポナータ
アンチョビ、ドライトマト、韃靼蕎麦の
実入りのカポナータです。
干しゼンマイと干し椎茸中華煮
自家製鶏がらベース豆鼓醤で中華風
の煮物に。
甘鯛あらと冬瓜有馬煮
実山椒の香りを生かしたシンプルな
煮物です。
菊芋と山東菜八朔ガスパチョ風
スパイスをきかせたスペイン風の和
え物。
菊芋と分葱甘夏中華風マリネ
甜面醤とごま油で中華風のマリネ
に。
菊芋山東菜林檎キムチ
コチュジャンの辛味と林檎の甘味を
活かした即席キムチです。
菊芋壬生菜キウイ地酒粕マリネ
酒粕とオリーブ油ベースのマリネで
す。
菊芋大根葉八朔ソムタム風
いしりとオリーブ油を使ったタイ風マ
リネ。
菊芋白菜葉山葵ナムル
葉山葵の辛味がアクセントのナムル
です。
