Picture Book of the Fish

コブダイ Bulgyhead Wrasse
コブダイの幼魚。成長すると雄に変
わりこぶが張り出してきます。
シイラ Common Dolphinfish
ハワイではマヒマヒと呼ばれ高級食
材だが日本では安い。
スルメイカ(真烏賊) Japanese Flying Squid
日本近海で最も多く獲れる烏賊。家
庭でも一般的。
スマガツオ Eastern Little Tuna
本来南方系の魚であるが昨今は日
本海にも。刺身がすこぶる美味い。
ハナビラウオ Bluefin Driftfish
メダイモドキと呼ばれる魚。身はぶよ
ぶよでお世辞にも美味しいとは言え
ない。
ツバメウオ
南方系の魚です。まれに臭いのキツ
イ個体があるのでギャンブル。
ヒラマサ Yellowtail Amberjack
アジ科では最大にになる青物。鰤よ
りも酸化しにくいので熟成にも耐え得
る。
バイ貝 Whelk
中腸線に毒があるので丁寧に取り除
くこと。
ヘダイ(平鯛) Goldlined Seabream
淡白な白身魚。味は真鯛よりもグチ
に似ている。
フエフキダイ Chinese Emperor
食感は真鯛似てるがやや磯臭さも。


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