Picture Book of the Fish
カガミダイ（銀鯛） Mirror Dory
マトウダイによく似た扁平な白身魚。
ムニエルが美味い。
カイワリ Whitefin Trevally
シマアジに似た旨味で万能型。
カマス Barracuda
足が非常に早いので下処理までの
時間が重要。
カサゴ Marbled Rockfish
落とし込み釣でも人気の根魚です。
カンパチ Great Amberjack
成長すれば２ｍ程になるアジ科最大
青物です。
キジハタ Redspoted Grouper
アコウとも呼ばれる高級魚。上品で
ありながら筋肉質な白身。
キダイ（連子鯛） Yellowback
Seabream
身質はかなり淡白なので刺身なら焼
き霜で皮目の脂を活かして。
キハダマグロ Yellowfin Tuna
西日本でよく上がる近海産のマグ
ロ。酸味が少ないので生食向き。
コショウダイ Crescent Sweetlips
本来南方系の魚ですが近年は日本
海にも。
クロヒラアジ Blue Trevally
食感は鯵よりもハマチや鰤に近い。
