Picture Book of the Fish
カマス Barracuda
足が非常に早いので下処理までの
時間が重要。
カサゴ Marbled Rockfish
落とし込み釣でも人気の根魚です。
カンパチ Great Amberjack
成長すれば２ｍ程になるアジ科最大
青物です。
キジハタ Redspoted Grouper
アコウとも呼ばれる高級魚。上品で
ありながら筋肉質な白身。
キダイ（連子鯛） Yellowback
Seabream
身質はかなり淡白なので刺身なら焼
き霜で皮目の脂を活かして。
キハダマグロ Yellowfin Tuna
西日本でよく上がる近海産のマグ
ロ。酸味が少ないので生食向き。
コブダイ Bulgyhead Wrasse
コブダイの幼魚。成長すると雄に変
わりこぶが張り出してきます。
クロヒラアジ Blue Trevally
食感は鯵よりもハマチや鰤に近い。
シイラ Common Dolphinfish
ハワイではマヒマヒと呼ばれ高級食
材だが日本では安い。
サヨリ細魚 Halfbeak Fish
春を告げる淡白な白身魚です。
