Appetizer (Summer)

前菜は日替わりです。

赤大根と胡瓜とレーズンのマリネ
夏向きのさっぱりした一品。
赤大根昆布無花果マリネ
無花果の甘みと昆布の旨味。
浅蜊と茄子万願寺マリニエール風
紫蘇ペーストを貝と鰹出汁で延ばし
ました。見た目よりも爽やか。
大根とピーマン甘酢炒め
シャキッと夏に爽やかな味わい。ベ
ースは自家製鶏がら。
大根と甜瓜赤紫蘇マリネ
まくわうりの甘味を活かしたマリネで
す。
地鶏肝と隠元ガパオ炒め
バジルとオイスターでタイ風に。ベー
スは自家製鶏がら。
冬瓜と玉蜀黍の豆乳ドゥフィノワ
ドゥフィノワはフランスの郷土料理。
生クリームを豆乳とバターに代えて。
南瓜とまくわ瓜蕎麦の実カポナータ
自家製鶏がらとバルサミコでコクの
ある一品に。
南瓜と芋つるのアンチョビケッパーソース
独特の風味で新鮮な味わい。
南瓜と赤伏見唐辛子の和風ぺペロ
色も鮮やか見た目ほど辛くはありま
せん。


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