Appetizer
天然はまちあら筍大根甜麺醤煮
テンメンジャンの甘さを活かした煮物
です。
天然はまちと飛魚あら茄子中華煮
豆鼓と甜面醤で中華風の煮物に。
甜瓜とモロヘイヤの豆乳テリーヌ
自家製鶏がらと豆乳ベースのテリー
ヌです。
甜瓜と新生姜ナムル
新生姜の辛味がアクセントに。
独活と胡瓜干し柿ソムタム風
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風和え物。
独活と大根間引き菜デーツナムル
デーツの甘味を活かしたナムルで
す。
独活と大蒜芽エチュベ
ワインビネガーとオリーブ油で蒸し煮
込み。
南瓜とキヌアのバジルサラダ
マッシュした南瓜を自家製無添加マ
ヨネーズで和えました。
南瓜とマコモタケ豆乳シチュー
豆乳と米粉ベシャメルベースのシチ
ューです。
南瓜と薩摩芋柚子サラダ
爽やかな柚子の香りを楽しめる。隠
し味に韃靼蕎麦の実を。
