Appetizer (Summer)

前菜は日替わりです。

紫キャベツと胡瓜甘夏の豆乳コールスロー
豆乳と自家製マヨネーズベースのコ
ールスロー。
紫キャベツと葉山葵ナムル
葉山葵の風味でアクセントを。ベース
は鰹出汁です。
自家製オイキムチ
蜂蜜入りのまろやかなキムチです。
鹿と茄子のピザ
鹿のローストと夏野菜をトッピングし
て焼き上げました(賄い用)
小蕪とまくわ瓜カポナータ
まくわ瓜の甘味を活かして。蕎麦の
実の食感がおもしろい。
焼き茄子とまくわ瓜ナムル
ほんのり甘酸っぱい鰹出汁ベースの
ナムルです。
新じゃが芋とズッキーニ梅アンチョビ和え
塩漬けのカリカリ小梅をアクセント
に。さっぱりした一品。
焼き茄子と青瓜オレンジマリネ
オレンジの甘酸っぱさと瓜の食感が
心地よい。
新じゃが芋とモロッコ隠元スパイシー豆乳煮
夏場でも食べやすいスパイシーなホ
ワイトソース。ベースは自家製鶏が
ら。
新じゃが芋と玉蜀黍豆乳サラダ
自家製鶏がらと豆乳で煮た芋をサラ
ダ仕立てに。


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