Appetizer
鯖と分葱柚子エスカベッシュ
甘味ゼロ柚子の酸味を活かしたエス
カベッシュです。
紫キャベツとつる紫無花果ザウアーク
ラウト風
シークワーサーとオリーブ油で即席
ザウアークラウトに。
紫キャベツと胡瓜新生姜ナムル
新生姜の香りを活かしたナムルで
す。
紫芋とカリフラワーラープ
フレッシュパクチーを使ったタイ風炒
め物。
紫蕪と菊芋デーツの豆乳マリネ
自家製マヨネーズに豆乳を加えたソ
ースでマリネ。
自家製白菜キムチ
アミエビの代わりにいしり、昆布、飛
魚粉末を使ったキムチ。
小松菜とゴーヤガパオ風
フレッシュバジルとオイスターでタイ
風の炒め物に。
小松菜玉蜀黍ガパオ風
バジルとオイスターといしりでタイ風
の炒め物に。
小松菜長芋ラープ
フレッシュパクチーを使ったタイ風炒
め物。
小蕪と菊芋金柑中華風マリネ
豆板醤と五香粉で中華風の和え物
に。
