Appetizer (Summer)
前菜は日替わりです。
京地どり皮と胡瓜青瓜棒々鶏風
コチュジャン煮白味噌を合わせてま
ろやかに。
栗南瓜とゴーヤの豆乳チャンプル
鰹出汁に豆乳と味噌。ゴーヤの角が
取れたまろやかな味わいです。
胡瓜おかひじき甘夏マリネ
シャキシャキ感を生かした一品。甘
夏の皮もピールにして。
胡瓜とあやめ蕪と甘夏のマリネ
甘夏の酸味を活かしたマリネです。
胡瓜とおかひじきブルーベリーマリ
ネ
しゃきしゃきした食感を楽しむ。ブル
ーベリーの甘味を生かして。
胡瓜とおかひじきバンバンジー風
コチュジャン入りの胡麻味噌和え。
京地どりの旨味も。
胡瓜とおかひじきモロヘイヤ鯵なま
す
食感を楽しむ夏の一品。
胡瓜とおかひじき紫蘇南蛮漬け
鰹出汁ベースの南蛮漬けです。
胡瓜とまくわ瓜オイキムチ
隠し味にいしり(烏賊の魚醤）を使っ
たキムチです。
胡瓜とキャベツキムチ風
コチジャンと白味噌でまろやかキム
チ。
