Appetizer
茄子と万願寺紫蘇レッドカレー
パクチーの代わりに大葉を使ったタイ
風トマトカレー。
茄子と万願寺唐辛子トムヤム風
ココナッツミルクの代わりに豆乳とシ
ークワーサーを使ったタイ風スープ。
干しゼンマイと干し椎茸チャプチェ風
ゼンマイを春雨に見立てたチャプチェ
です。
干しゼンマイと干し椎茸中華煮
自家製鶏がらベース豆鼓醤で中華風
の煮物に。
甘鯛あらと冬瓜有馬煮
実山椒の香りを生かしたシンプルな
煮物です。
菊芋と紅苔菜グレープフルーツ地酒
粕マリネ
酒粕と味噌とオリーブ油でマリネに。
菊芋と山東菜八朔ガスパチョ風
スパイスをきかせたスペイン風の和
え物。
菊芋と分葱甘夏中華風マリネ
甜面醤とごま油で中華風のマリネ
に。
菊芋と葉山葵グレープフルーツ地酒
粕マリネ
伊豆の特産山葵漬けをイメージした
マリネです。
菊芋アスパラグレープフルーツガスパ
チョ風
スパイスを活かしたスペイン風マリ
ネ。
