Appetizer (Summer)

前菜は日替わりです。

芋色々煮モロヘイヤ和え
赤芋、男爵、とうや、長芋。色んな芋
煮をモロヘイヤで和えました。ベース
は鰹出汁。
芋茎とゴーヤ鯵のナムル
鰹出汁ベースのナムルです。
加賀太胡瓜とアスパラバジルトマト
フレッシュバジルの華やかな香り。
加賀太胡瓜と隠元トマト煮
煮崩れしにくい大振りな胡瓜をトマト
と共に。ベースは自家製鶏がら。
茄子とおかひじきカポナータ
おかひじきの食感を生かすため別調
理で。甘味はレーズンで。
茄子とキャベツの回鍋肉風
自家製鶏がらベースの中華風炒め。
茄子とズッキーニスーパー大麦カポナータ
バルサミコの酸味を活かした一品。
茄子とセロリのカポナータ
鰹出汁とバルサミコ。意外な相性で
す。
茄子とリッチーナのフィーヌラタトゥイユ
自家製鳥がらベースのラタトゥイユで
す。
茄子とリッチーナのエチュベ
オリーブ油と橙酢でさっぱりと。


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