Picture Book of the Fish
剣先烏賊 Swordtip Squid
今や高級食材扱いになってきた一番
人気烏賊。
胡麻鯖 Blue Mackerel
真鯖よりも淡白。きずし向き。
黒めばる Black Rockfish
メバル類の中では比較的大きくなる
個体。
黒鯛 Black Porgy
ゲームフィッシングとしても人気の磯
魚。
宗田鰹（ヒラソウダ） Frigate Tuna
鮮度落ちが早いので一般に流通する
ことはあまりないが刺身は絶品。
宗八カレイ Pointhead Flounder
干物にされることが多いが鮮度が良
ければ生食も美味しい。
真鰯（大羽鰯） Sardine
脂の乗った２０ｃｍ以上の個体を大羽
と呼び重宝されます。
真鯖 Mackerel
鮮度落ちがすこぶる早いので下処理
は速やかに。
真鯛 Seabream
豪華な容姿で珍重される大衆魚。歩
留まりは悪い。
真蛸 Octopus
食感を楽しむなら活けが最適。
