Picture Book of the Fish
ヨコスジフエダイ Brownstripe Red
Snapper
温かい海域の魚ですが近年若狭でも
たまに上がります。
ムロアジ Amberstripe Scad
真鰺よりも細長く鮮度落ちが早いの
であまり流通しない。
ワタリガニ（ガザミ） Blue Swimming
Clab
殻から良い出汁が出るので味噌汁が
定番。
鯵 Horsemackerel
単純に味がいいから鯵と名付けれら
た万能魚。
甘海老（ホッコクアカエビ） Northern
Shrimp
日本海を代表する冬の味覚。
海鼠（ナマコ） Sea Cucumber
世界中で獲れるが生食で利用するの
は日本以外には少ない。
蛍烏賊 Firefly Squid
生で手に入るのは産地の特権。ただ
し生食は不可。
剣先烏賊 Swordtip Squid
今や高級食材扱いになってきた一番
人気烏賊。
黒めばる Black Rockfish
メバル類の中では比較的大きくなる
個体。
胡麻鯖 Blue Mackerel
真鯖よりも淡白。きずし向き。
