Picture Book of the Fish
甘海老（ホッコクアカエビ） Northern
Shrimp
日本海を代表する冬の味覚。
海鼠（ナマコ） Sea Cucumber
世界中で獲れるが生食で利用するの
は日本以外には少ない。
蛍烏賊 Firefly Squid
生で手に入るのは産地の特権。ただ
し生食は不可。
剣先烏賊 Swordtip Squid
今や高級食材扱いになってきた一番
人気烏賊。
黒めばる Black Rockfish
メバル類の中では比較的大きくなる
個体。
胡麻鯖 Blue Mackerel
真鯖よりも淡白。きずし向き。
黒鯛 Black Porgy
ゲームフィッシングとしても人気の磯
魚。
宗田鰹（ヒラソウダ） Frigate Tuna
鮮度落ちが早いので一般に流通する
ことはあまりないが刺身は絶品。
宗八カレイ Pointhead Flounder
干物にされることが多いが鮮度が良
ければ生食も美味しい。
真鰯（大羽鰯） Sardine
脂の乗った２０ｃｍ以上の個体を大羽
と呼び重宝されます。
