Picture Book of the Fish

ヘダイ(平鯛) Goldlined Seabream
淡白な白身魚。味は真鯛よりもグチ
に似ている。
フエフキダイ Chinese Emperor
食感は真鯛似てるがやや磯臭さも。
マエソ Brushtooth Lizardfish
温かい海域の魚です。小骨が非常に
多いのですり身の原料になることが
多い。
ホウボウ Bluefin Searobin
同種のカナガシラよりも筋肉質な味
わい。
マカジキ Striped Marlin
カジキマグロと称されることも多いで
すが実際は鱸の仲間。
マガレイ Brown Sole
鰈類の中でも最も一般的なもの。新
鮮なら刺身でも。
ヨコスジフエダイ Brownstripe Red Snapper
温かい海域の魚ですが近年若狭でも
たまに上がります。
ムロアジ Amberstripe Scad
真鰺よりも細長く鮮度落ちが早いの
であまり流通しない。
ワタリガニ(ガザミ) Blue Swimming Clab
殻から良い出汁が出るので味噌汁が
定番。
鯵 Horsemackerel
単純に味がいいから鯵と名付けれら
た万能魚。


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