A La Carte
甘海老と鯵サラダ
見た目も華やかな冬のサラダ。
甘鯛とかます自家製一夜干し
シンプルな旨味を愉しむなら干物で。
甘鯛昆布締めサラダ
身の軟らかい赤甘鯛の皮目を炙って
昆布締めにしてからサラダ仕立て
に。
鬼かさご蕎麦の実フリッター
卵白ベースの蕎麦の実入り衣でふん
わりと。
汲み上げ＆引き上げ湯葉ゴーダチー
ズサラダ
汲み上げと引き上げ二種の湯葉を愉
しめる贅沢なサラダです。
汲み上げ湯葉とコショウダイ平鯛サラ
ダ
若狭の鮮魚と生湯葉の相盛サラダ。
汲み上げ湯葉とゴーダチーズサラダ
とろっとした食感が面白いサラダで
す。
汲み上げ湯葉とブラウンチーズサラダ
生湯葉とノルウェー産山羊熟成チー
ズの組み合わせ。
汲み上げ湯葉と雑魚サラダ
湯葉のとろみとかりかり雑魚の対比。
汲み上げ湯葉と柚餅子のサラダ
自家製柚餅子の香りがアクセントに。
