Appetizer
パパイヤとキャベツ柿ソムタム
ナンプラーの代わりにいしりを使った
タイ風和え物。
パパイヤと赤ピーマンガパオ炒め
自家製鶏がらにバジルとオイスター
でタイ風炒め物に。
パパイヤと二十日大根柚子ナムル
柚子の酸味をアクセントにしたナム
ルです。
パパイヤと隼人瓜デーツカポナータ
アンチョビとドライトマトでコクをプラ
ス。
パパイヤと蕪中華風マリネ
コリコリした食感が面白い青パパイヤ
のマリネ。
パパイヤと万願寺柚子ソムタム
柚子の香りを生かしたタイ風の和え
物。
パパイヤキャベツ柿ザウアークラウト
酢とシークァーサーで疑似発酵させ
たマリネです。
パパイヤ分葱柚子フレンチ風ぬた和
え
ワインビネガーと白味噌でフレンチ風
のぬた和えに。
パパイヤ蓮芋だいしろソムタム風
完熟だいしろの甘味を活かしたタイ
風和え物。
ヒラメあらと蕪万願寺豆鼓醤煮
豆鼓醤でコクのある煮物に。
