Picture Book of the Fish
赤メバル（片星赤メバル） Red
Rockfish
皮目に旨味があるので刺身なら焼き
霜で。
赤甘鯛（若狭ぐじ） Tilefish
冬の若狭の高級魚。骨が固く身が非
常に軟らかいので取り扱いは慎重
に。
天然はまち Yellowtail
養殖に比べると引き締まった肉質で
旨味も多い。
鰆（さわら） Spanish Mackerel
鮮度落ちが早いので刺身は貴重。鋭
い歯に気を付けて。
鱸（すずき） Seabass
焼き物のイメージがするスズキです
が刺身も美味い。
