Picture Book of the Fish
カガミダイ（銀鯛） Mirror Dory
マトウダイによく似た扁平な白身魚。
ムニエルが美味い。
カイワリ Whitefin Trevally
シマアジに似た旨味で万能型。
カマス Barracuda
足が非常に早いので下処理までの
時間が重要。
カサゴ Marbled Rockfish
落とし込み釣でも人気の根魚です。
カマスサワラ Wahoo
通称鉄砲鰆。味はほぼ鰆と変わらな
いが少し身質が軟らかい。
カンパチ Great Amberjack
成長すれば２ｍ程になるアジ科最大
青物です。
キダイ（連子鯛） Yellowback
Seabream
身質はかなり淡白なので刺身なら焼
き霜で皮目の脂を活かして。
キジハタ Redspoted Grouper
アコウとも呼ばれる高級魚。上品で
ありながら筋肉質な白身。
キツネメバル Fox Jacopever
黒ソイやソイメバルとして流通してる
ことが多い。味はほぼ同じ。
キハダマグロ Yellowfin Tuna
西日本でよく上がる近海産のマグ
ロ。酸味が少ないので生食向き。
