Picture Book of the Fish
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黒めばる Black Rockfish
メバル類の中では比較的大きくなる
個体。
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真鰯（大羽鰯） Sardine
脂の乗った２０ｃｍ以上の個体を大羽
と呼び重宝されます。
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赤カレイ Red Flounder
煮つけや唐揚げにされることが多い
が新鮮なら刺身も。
いさき Threeline Grunt
塩焼きが人気の夏魚ですが小ぶりな
物なら刺身がベスト。
いとより鯛 Golden Bream
身が軟らかいので蒸し物向き。刺身
なら焼き霜で。
うっかりかさご Scorpionfish
うっかりカサゴと間違えてしまうから
付いた正式名称です。
かます Barracuda
鮮度落ちが早いので下処理は手早
く。皮目に旨味があるので刺身なら
焼き霜で。
かながしら Sea Robin
海底で群れる習性があるので揚がる
時はまとめて。
しろぐち Silver Cloaker
いしもちと呼ばれることもある白身の
大衆魚。すり身の原料になることも多
い。
さざえ（栄螺） Turban Shell
夏のイメージがありますが味の旬は
冬。
