Appetizer (Winter)

前菜は日替わりです。

鯖とホースラディッシュ柚子南蛮漬
ホースラディッシュの爽やかな辛味がアクセントに。
鯖と地鶏砂ずりゴールデンキウイ南蛮漬け
鰹出汁ベースの南蛮漬けです。
鯖と分葱の蕎麦の実カポナータ
鯖の旨味にバルサミコでコクをプラス。
鯖と法蓮草とカシス南蛮漬け
カシスの甘酸っぱさを活かした南蛮漬けです。
鯖壬生菜キウイトマト煮
青魚にキウイトマトの酸味が調和します。
鯖舌平目あら日の菜南蛮漬け
骨の周りに付いた旨味も貴重です。
紫キャベツとセロリ金柑豆乳コールスロー
自家製マヨネーズと豆乳ベースのコールスロー。
紫カリフラワーと菊芋キウイマリネ
キウイの甘味を活かしたマリネです。
紫キャベツとヤーコン金柑豆乳コールスロー
自家製マヨネーズと豆乳ベースのコールスロー。
紫キャベツと金柑マリネ
アントシアニン系の色素は酸と合わせると鮮やかに。


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