Appetizer (Winter)

前菜は日替わりです。

バターナッツとオートミールトマトリゾット
バターナッツの甘味を活かして。ベースは自家製鶏がら。
ブロッコリーちょろぎアマニ大学芋
胡麻の代わりにアマニ粉末を使ってみました。
ヤーコンとターサイ林檎中華風マリ
林檎の甘味とスパイスをきかせたマリネです。
ヤーコンカリフラワー金柑マリネ
シャキシャキ歯ごたえを楽しむ。
安納芋ヤーコンチョロギ中華風大学芋
豆板醤と五香粉で中華風の大学芋に。
ロマネスクとセロリサブジ
自家製鶏がらと韃靼蕎麦の実のサブジです。
菊芋とキャベツ蜜柑豆乳コールスロー
豆乳とオリーブ油の風味を生かしたコールスロー。
黄蕪と赤大根キウイマリネ
キウイの甘味を活かしたマリネです。
菊芋と薩摩芋チアシード大学芋
胡麻の代わりにチアシードを使ってみました。
菊芋キャベツ八朔マリネ
菊芋の食感と八朔のほろ苦さを活かして。


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