Appetizer (Summer)
前菜は日替わりです。
ゴーヤと昆布トマト炒め
ベースは鰹出汁。鰹のイノシン酸が
ゴーヤの苦味を和らげます。トマトと
昆布の相性もよし。
ゴーヤと胡瓜焼き鯖ナムル
焼き鯖の旨味をナムル仕立てで。ベ
ースは鰹出汁です。
ゴーヤと子供ピーマンピリ辛チャン
プル
コチュジャン入りのチャンプル。ベー
スは鰹出汁です。
ゴーヤと昆布大豆ナムル
ベースは鰹出汁。和なナムルです。
ゴーヤと赤伏見唐辛子蛸のチャン
プル
鰹出汁に味噌のあっさりチャンプル
です。
ゴーヤと長芋チャンプル
鰹出汁と味噌ベースの和風チャンプ
ル。イノシン酸の旨味がゴーヤの苦
味をまろやかに。
ゴーヤと甜瓜ナムル
まくわ瓜の甘味を活かした鰹出汁ベ
ースのナムルです。
ゴーヤと葉山葵ナムル
鰹出汁ベースのナムルです。
ゴーヤ小松菜赤ピーマンチャンプ
ル
鰹出汁ベースのチャンプル。
ゴーヤ昆布豆板醤チャンプル
昆布の粘りと鰹出汁で苦味がまろや
かに。豆板醤でアクセントを。
