Appetizer (Spring)

前菜は日替わりです。

春大根と白菜レッドカレー
自家製鶏がらベースのタイ風トマトカ
レー。
真烏賊と大蒜芽小松菜ラープ
自家製鶏がらにシークァーサーとパ
クチーでタイ風の炒め物に。
真鯛あらと筍葉玉ねぎコチュジャン
淡泊な鯛アラをコチュジャンのコク
で。
独活と菊芋プルーンのマリネ
独活の香りとプルーンの甘味を生か
したマリネです。
二十日大根とエシャロットデーツのナムル
デーツの甘味を生かしたナムルで
す。
破竹とカリフラワーラープ
パクチーとシークワーサーでタイ風の
炒め物に。
破竹と空豆豆乳シチュー
自家製鶏がらと豆乳ベシャメルのシ
チューです。
破竹と葉玉ねぎ回鍋肉風
自家製鶏がらベースの中華風煮も
の。
八頭と葉玉ねぎチリコンカン風
スパイスをきかせたトマト煮込み。
蕪と蕗の香草煮込み
自家製鶏がらにハーブと塩だけでシ
ンプルな煮物。


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