Appetizer (Spring)

前菜は日替わりです。

あやめ蕪と赤蕪プルーンの地酒粕マリネ
プルーンの甘味と酒粕の香りをを生
かしたマリネです。
あやめ蕪と芹と林檎のナムル
林檎の甘味を生かしたナムルです。
あやめ蕪と分葱金柑の中華風ぬた和え
豆板醤と甜面醤で中華風のぬた和
えに。
じゃが芋と葉玉ねぎレッドカレー
自家製鶏がらベースのタイ風トマトカ
レーです。
のどぐろいさきあら里芋コチュジャン煮
コチュジャンでピリ辛コクのある煮物
に。
めばるいさきさごしあらと真竹おかひじきサムジャン煮
辛くない韓国味噌を使った煮物。
キャベツ葉山葵グレープフルーツ酒粕マリネ
酒粕とオリーブ油で山葵漬け風のマ
リネに。
カリフラワーと蕨蕎麦の実サブジ
自家製鶏がらにスパイスをきかせた
モロッコ風の炒め物。
セロリ分葱甘夏フレンチ風ぬた和
白ワインビネガーとオリーブ油でフレ
ンチ風のぬた和えに。
メバルあらと破竹韮豆鼓醤煮
豆鼓醤でコクのある煮物に。


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