Picture Book of the Fish
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ハナビラウオ Bluefin Driftfish
メダイモドキと呼ばれる魚。身はぶよ
ぶよでお世辞にも美味しいとは言え
ない。
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かながしら Sea Robin
海底で群れる習性があるので揚がる
時はまとめて。
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宗八カレイ Pointhead
Flounder
干物にされることが多いが鮮度が良
ければ生食も美味しい。
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蛍烏賊 Firefly Squid
生で手に入るのは産地の特権。ただ
し生食は不可。
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槍烏賊 Spear Squid
剣先烏賊によく似ているが足が極端
に短いのが特徴。
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天然ひらめ Flounder
養殖物と違い脂はあっさり筋肉質な
白身です。
いとより鯛 Golden Bream
身が軟らかいので蒸し物向き。刺身
なら焼き霜で。
うっかりかさご Scorpionfish
うっかりカサゴと間違えてしまうから
付いた正式名称です。
さざえ（栄螺） Turban Shell
夏のイメージがありますが味の旬は
冬。
せこ蟹（香箱・親ガニ） Queen Crub
ズワイガニの雌。内子のたっぷり入っ
た肉厚なものを。
